Mike GiardinoLe noci pecan finemente macinate mescolate all’impasto della torta creano una ricca crosta che diventa più tostata e saporita.
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ingredienti
- 1/3 c. metà di noci pecan
- 2 cucchiaio da tavola. zucchero
- 1/2 cucchiaino. sale kosher
- 1 1/4 c. Farina per tutti gli usi
- 7 cucchiaio da tavola. burro freddo non salato, a cubetti e congelato 20 minuti
- 3 a 4 cucchiai. acqua ghiacciata
Indicazioni
- Fare un passo 1Nel robot da cucina, pulsa le noci pecan, lo zucchero e il sale fino a macinarle finemente. Aggiungere la farina e il polso per unire. Aggiungi il burro e pulsa fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane (leggermente più piccole dei piselli). Continua a pulsare, aggiungendo 3 cucchiai di acqua ghiacciata, fino a quando l’impasto è friabile ma si tiene insieme quando viene spremuto. Impulso in più acqua ghiacciata 1 cucchiaino alla volta se necessario; non mescolare troppo.
- Fare un passo 2Trasferire l’impasto su un pezzo di pellicola trasparente e modellare in un disco spesso 1/2 pollice. Avvolgere strettamente e conservare in frigorifero fino a quando non si ferma, almeno 1 ora, fino a 2 giorni.
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Gioia Cho
Assistente redattore alimentare
Joy (lei/lei) è l’Assistant Food Editor del team del cibo, dove sviluppa e testa le ricette per garantire sia la bontà che l’accuratezza prima che appaiano in titoli come Good Housekeeping, Women’s Health, Woman’s Day, Prevention e Country Living. Dopo essersi laureata a UChicago con una specializzazione in scienze politiche, ha preso la (migliore) decisione di perseguire la sua passione per il cibo iscrivendosi alla scuola di pasticceria e lavorando nel ristorante dei suoi sogni a New York, Gramercy Tavern. Prima di entrare a far parte del team di GH, Joy ha collaborato a riprese di libri di cucina e editoriali, ha gestito una micro panetteria su Instagram e ha lavorato come scrittrice e sviluppatrice freelance con firme apparse su Eater, Food52, Simply Recipes, Food Network e altro ancora. Joy ha un posto speciale nel suo cuore per croissant e tiramisù, ed è sempre alla ricerca del prossimo caffè da esplorare in città (un viaggio che non finisce mai!).
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