Le intolleranze alimentari sono diverse dalle allergie alimentari. Con un’allergia alimentare, anche una piccola quantità del cibo incriminato può innescare una reazione immediata del sistema immunitario che può essere pericolosa per la vita. Le intolleranze alimentari, d’altra parte, si verificano quando al tuo corpo mancano un enzima o sostanze chimiche per digerire correttamente determinati alimenti. I sintomi sono generalmente meno gravi e spesso ritardati. Vediamo cosa includono alcune delle intolleranze alimentari più comuni.
Intolleranza al lattosio
L’intolleranza al lattosio è probabilmente l’intolleranza alimentare più conosciuta. Si verifica quando il corpo non produce abbastanza enzima lattasi per digerire correttamente il lattosio, lo zucchero naturale presente nel latte e nei latticini. Ciò porta a problemi digestivi come gonfiore, gas, crampi addominali e diarrea dopo aver consumato latticini. L’intolleranza al lattosio può variare da lieve a grave a seconda dell’individuo.
Per gestire l’intolleranza al lattosio, limitare i latticini grassi come latte, gelato e formaggi a pasta molle. Potresti essere in grado di tollerare piccole quantità di latticini a basso contenuto di lattosio come formaggi a pasta dura stagionati, yogurt e latte senza lattosio. Le alternative al latte vegetale a base di soia, mandorle, cocco, riso o avena sono facili sostituti. Anche le compresse o le gocce di enzima lattasi possono aiutare a migliorare la digeribilità. Oggi è possibile acquistare anche latte senza lattosio.
Intolleranza al glutine
Intolleranza al glutine, detta anche sensibilità al glutine o sensibilità al glutine non celiaca (NCGS), condivide i sintomi con la malattia celiaca ma senza la grave reazione autoimmune. I sintomi più comuni sono diarrea, gonfiore, affaticamento, mal di testa e “mente annebbiata” che si verificano dopo aver mangiato cereali contenenti glutine come grano, orzo e segale.
Seguire una dieta priva di glutine eliminando pane, pasta, prodotti da forno e altri prodotti a base di farine di frumento, orzo o segale è attualmente l’unico trattamento. La sostituzione di avena, riso, quinoa, legumi, noci e farine senza glutine come tapioca e mandorle può fornire più varietà. Assicurati solo di leggere le etichette poiché il glutine può nascondersi in molti alimenti trasformati come salsicce e hamburger.
Intolleranza al fruttosio
L’intolleranza al fruttosio si verifica quando l’intestino tenue non assorbe adeguatamente il fruttosio, lo zucchero naturale presente nella frutta e nel miele. Consumare troppo fruttosio può portare a gonfiore, crampi, gas e diarrea. L’intolleranza al fruttosio sembra essere genetica e non è correlata all’intolleranza al lattosio o al glutine.
Si consiglia di limitare lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, la soda, i succhi e le grandi porzioni di frutta. Concentrati sull’assunzione di fruttosio da frutta e verdura intera, che forniscono anche nutrienti e fibre benefiche. Evitare cibi e bevande trasformati con zuccheri aggiunti. Controllare le etichette per ingredienti come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e saccarosio può aiutare a identificare le fonti del problema.
Gestire le intolleranze alimentari
Le intolleranze alimentari possono verificarsi in persone di qualsiasi età. Tuttavia, sono più comuni in alcuni gruppi. Ad esempio, l’intolleranza al lattosio è prevalente tra le persone di origine asiatica, afroamericana, nativa americana e ispanica, colpendo oltre il 50% di queste popolazioni. La celiachia e la sensibilità al glutine tendono ad essere familiari. Anche l’intolleranza al fruttosio sembra avere un legame genetico.
Identificare le tue intolleranze alimentari attraverso una dieta di eliminazione o test medici può aiutarti ad apportare modifiche dietetiche appropriate. Tenere un diario degli alimenti e dei sintomi è utile anche per individuare gli alimenti problematici.
In ogni caso, è importante ricordare che è altamente consigliato rivolgersi ad un nutrizionista/dietista per garantire un’alimentazione adeguata evitando gli alimenti trigger.
