La pasta è un prodotto importante che deve essere presente nella vostra dieta anche a dieta. Esistono in commercio diverse tipologie che consentono di alternare il consumo di diversi cereali, cosa importante affinché la vostra dieta sia più ricca e varia.
Farina integrale, semola di grano duro, semi di soia, riso, kamut, farro.
La pasta di farro è un’opzione interessante per mangiare i cereali. Ha un alto contenuto proteico rispetto ad altri tipi di frumento (15,1% contro il 13% della pasta di frumento), povero di grassi e ricco di minerali e vitamine e contiene 347 calorie per 100 g, è ben digeribile e saziante.
Se sei a dieta, la pasta integrale può aiutarti a raggiungere il tuo obiettivo perché è ricca di fibre e ha un indice glicemico più basso rispetto alla pasta di semola di grano duro, e perché in minor quantità ti sazia e quindi ti rende più sano. aiutaci a non esagerare. La versione integrale della pasta è composta da cereali integrali ancora puri, cioè non privi di crusca e germe, il che garantisce alla pasta integrale chiaramente proprietà nutritive: il germe contiene acidi grassi essenziali e antiossidanti, mentre la Crusca contiene molti minerali sali.Queste proprietà hanno un effetto positivo sul funzionamento dell’intestino e sono molto utili per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.Cerca di non mangiarli tutti i giorni perché, come tutti i cibi integrali, anche la pasta contiene acido fitico, che limita l’assorbimento di alcuni nutrienti come calcio, ferro, rame e zinco.
Il kamut è comunemente pensato come un tipo di cereale diverso, quando in realtà è un tipo di grano chiamato Khorasan, l’antenato del moderno grano duro, prodotto attraverso l’agricoltura biologica. Ricco di proteine di alta qualità (20-40% in più rispetto ai cereali tradizionali).
Il grano è una fonte di carboidrati, come altri cereali, importanti per l’apporto energetico giornaliero della dieta mediterranea. Tuttavia, non è adatto ai celiaci in quanto contiene glutine. Questo è il piatto forte della tradizione italiana, che non si può abbandonare nemmeno a dieta. Secondo i principi della dieta mediterranea, infatti, il 55-60% dell’apporto calorico giornaliero totale dovrebbe essere fornito dai carboidrati complessi, amidi che si trovano principalmente nei cereali da cui si ottiene la farina di pasta.Bene, andate per un buon piatto di spaghetti al sugo, ma attenzione: mangiateli al dente.
La pasta stracotta, infatti, è il vero nemico della vostra dieta perché favorisce l’assorbimento degli zuccheri, che aumentano i livelli di zucchero nel sangue stimolando l’insulina.
La pasta di riso è un’altra alternativa gustosa e salutare, soprattutto per chi, come i celiaci, deve seguire una dieta priva di glutine. Il suo apporto calorico è leggermente inferiore a quello della pasta di semola (336 kcal vs 353 kcal), ma dona una maggiore sensazione di sazietà.Il riso infatti assorbe più acqua del frumento e garantisce quindi una resa maggiore. Tuttavia, ha un indice glicemico più alto, quindi se sei diabetico dovresti stare attento. Questa pasta è priva di additivi e conservanti e piacerà anche a persone con problemi digestivi. In Italia i coltivatori di riso vendono pasta di riso in quasi tutti i formati tipici. A differenza della pasta fatta con farina di cereali, non contengono glutine, quindi possono essere una buona alternativa per i celiaci.
