Conquista tutti, ha qualità straordinarie, un effetto benefico sia sul corpo che sulla mente. Ma non in tutte le varianti.
Il vero tesoro è il cioccolato fondente, dove i grassi buoni forniscono la maggior parte delle calorie. Quindi mangia una porzione al giorno, anche se sei a dieta.
Quando si può definire cioccolato?
Secondo la normativa vigente, per cioccolato si intende qualsiasi prodotto costituito da fave di cacao, cacao sgrassato e polvere di cacao, saccarosio e burro di cacao.
Il contenuto totale di cacao secco deve essere almeno del 35%, il cacao magro almeno il 14% e il burro di cacao almeno il 18%.
Il cioccolato è ricco di proprietà benefiche: contiene vitamine, minerali e molti antiossidanti.
Un buon cioccolato fondente deve avere caratteristiche ben precise.
I tipi dipendono dalla percentuale di ingredienti.
Possiamo infatti distinguere:
- Cioccolato fondente con almeno il 45% di cacao e almeno il 28% di burro di cacao.
- Extra fondente, in cui la percentuale minima di cacao è del 75%.
- Molto amaro in quanto la massa di cacao è compresa tra l’85% e il 90%.
Fondente, ricco di calorie.
Il contenuto calorico del cioccolato fondente varia a seconda della sua tipologia. Ecco i dettagli:
- Cioccolato fondente 55/60%: 542 calorie per 100 grammi.
- Cioccolato fondente 70%: 560 calorie per 100 grammi.
- Cioccolato fondente 85%: 575 calorie per 100 grammi.
Va inoltre ricordato che nel cioccolato fondente le calorie sono fornite dai grassi buoni, e nel cioccolato al latte dai carboidrati, in particolare dagli zuccheri.
Perché fa bene alla salute
Oltre ad essere un piacere da gustare, il cioccolato ha un effetto benefico sulla salute. L’importante è non esagerare con i consumi.
Infatti, 100 grammi di cioccolato fondente contengono 50-60 mg di flavonoidi, potenti antiossidanti naturali che possono:Ridurre la pressione sanguigna. Diminuzione dell’aggregazione piastrinica. Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Combatte il colesterolo cattivo LDL.
Alleato di buon umore
Il cioccolato contiene triptofano, un aminoacido chiave per aumentare i livelli di serotonina nel corpo, l’ormone del benessere.
Chi mangia cioccolato per aumentare i propri livelli di serotonina dovrebbe scegliere il cioccolato fondente che contenga almeno il 70% di cacao.
Basta un quadratino di cioccolato per indurre una sensazione di benessere e soddisfazione.
Il cioccolato è fonte di piacere, in quanto induce il cervello a rilasciare endorfine, sostanze che danno euforia e riducono lo stress.
