L’anice stellato è una pianta aromatica molto utilizzata nell’industria farmaceutica, cosmetica, dell’igiene e della cura della persona. Nell’industria alimentare trova largo impiego nelle industrie liquoristiche, dolciarie e nella preparazione di alcune tisane.
Ha un uso molto limitato nella cucina casalinga europea e occidentale in generale. Al contrario, la cucina asiatica e orientale considera i frutti aromatici e il loro olio essenziale l’ingrediente principale nella base aromatica di molti condimenti e un ingrediente in molti piatti dal sapore esotico. Le proprietà dell’anice stellato sono associate a un complesso di composti, il principale dei quali è l’anetolo.
Al di fuori del suo paese di origine, sebbene la cucina cinese si sia affermata negli angoli più remoti della terra, questa spezia non si è mai affermata come molte altre spezie. L’olio essenziale ottenuto dal frutto per distillazione a vapore è un importante sostituto dell’anice verde europeo.
Anice stellato: che cos’è?
Parlando di anice in generale, bisogna ricordare che molte volte si fa riferimento all’essenza aromatica impartita da un composto aromatico oleoso e dall’odore forte chiamato anetolo, che unisce molte piante di origini diverse e che può essere anche molto lontano dal luogo di origine . . punto di vista del botanico.
L’anice storicamente noto agli europei è “Pimpinella anisum L.”, una pianta che produce acheni (semi) aromatici originari del Medio Oriente. Benefici per la salute dell’anice stellato
La medicina tradizionale orientale è stata la prima a vedere e scoprire l’effetto dell’anice stellato sulla salute umana.
Attività antimicrobica e antivirale
Alcuni studi indicano la possibilità di utilizzare l’estratto di anice stellato come battericida per l’azione altamente efficace esercitata dall’anetolo nella lotta contro molti batteri patogeni intestinali, come:
Staphylococcus aureus
Yersinia enterocolica
enterococco fecale.
Questa attività può essere abbinata all’uso simultaneo della terapia antibiotica tradizionale, che potenzia l’efficacia antibatterica dei farmaci. Un effetto antimicrobico è stato osservato anche nel caso della tubercolosi, interessando alcune delle vie metaboliche dei micobatteri.
Un altro studio specifico ha dimostrato che l’anetolo ha mostrato una potente attività antibatterica contro tutti i ceppi di Vibrio cholerae (colera) che avevano sviluppato resistenza a una varietà di agenti e farmaci antimicrobici comunemente usati.
