Alternativa “sana” allo zucchero bianco: non solo una nuova moda ma un consiglio utile per la salute
La regina Letizia di Spagna non ha dubbi: l’alternativa “sana” allo zucchero bianco è l’eritritolo, di cui il sovrano non rinuncia mai, tanto che l’interesse per questo dolcificante senza calorie sta diventando virale. Si trova facilmente in tutti i supermercati o su internet, abbina stevia, saccarina, aspartame e &, come consiglio per chi vuole ridurre il saccarosio, considerato il nemico della linea, ma anche della salute. Per saperne di più su questa dolce novità, abbiamo parlato con il Dott. Giorgio Donegani, esperto di nutrizione ed educazione alimentare a Milano.
Cos’è l’eritritolo?
Componente della frutta della famiglia degli alcoli di zucchero, come mannitolo, xilitolo o sorbitolo. Tuttavia, l’eritritolo viene prodotto su larga scala dalla fermentazione di puree di frutta da colonie di batteri selezionati. Il risultato: un dolcificante in polvere bianco più naturale della saccarina o dell’aspartame, che sono prodotti sintetici. Inoltre, l’eritritolo non ha un potere dolcificante molto elevato, quindi non va usato con un “contagocce”, come nel caso della saccarina, la cui dose giornaliera, secondo le linee guida dell’OMS, non deve superare i 2,5 mg/kg di corpo peso al giorno. Inoltre non è vietato a chi soffre di fenilchetonuria, come nel caso dell’aspartame, poiché i pazienti con questa malattia non lo tollerano a causa del suo contenuto di fenilalanina.
Quali sono i benefici dell’eritritolo?
Non essendo uno zucchero, non viene metabolizzato né convertito in glucosio: ha indice glicemico zero e solo un buon potere dolcificante. Pertanto, non provoca picchi di insulina, che sono un rischio elevato per le persone con diabete, ed è una buona alternativa allo zucchero bianco per le persone con sindrome metabolica. Anche l’eritritolo viene assorbito molto rapidamente e non rimane a lungo nell’intestino, come l’acqua, come con altri alcoli di zucchero, quindi non ha attività lassativa. Pertanto, è ideale anche per chi ha un colon eccessivamente reattivo.
Puoi prenderne quanto ne vuoi?
No. Esiste una dose giornaliera ammissibile raccomandata: è stabilita dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) durante una valutazione della sicurezza e rappresenta la quantità che una persona può consumare quotidianamente per tutta la vita senza conseguenze per la salute. Tuttavia, il livello di eritritolo è molto alto, pari a 0,5-1 grammo per chilogrammo di peso corporeo: è molto difficile superarlo.
