Ottimo per il sistema nervoso, l’intestino, le a ossa, lo sgombro è un pesce azzurro dalla carne tenera e dal sapore intenso, fonte di omega-3 e proteine di alta qualità.
In quanto rappresentante del pesce grasso, lo sgombro è anche considerato un pesce “povero”: che paradosso, date le sue preziose qualità nutritive!
Tipico pesce mediterraneo, detto anche sgombro, lo sgombro può contare su nutrienti stabili davvero essenziali per la salute a qualsiasi età, anche per bambini e anziani.
In particolare è molto ricco di omega-3, grassi polinsaturi antiossidanti che fanno bene al sistema cardiovascolare, puliscono le arterie e limitano i livelli di colesterolo nel sangue, e proteggono il tratto gastrointestinale dalle infiammazioni.
Sono questi grassi che gli conferiscono il suo caratteristico sapore forte.
Molte proteine, poche calorie.
Proteine di alta qualità, ricche di aminoacidi essenziali, hanno una capacità saziante e sono ben assorbite.
Lo sgombro, però, non è un pesce molto magro e privo di colesterolo: ne contiene 95 mg per ettogrammo, una percentuale pari al 30% della quantità totale che dovrebbe essere assunta nella dieta quotidiana.
In termini di calorie, ci sono 170 calorie per 100 grammi, quindi una porzione di sgombro (150-200 grammi) è consigliata anche come parte di una dieta dimagrante condita.
Tra le vitamine, insieme alla A, c’è una buona presenza di vitamine del gruppo B, principalmente la niacina (B3), che aiuta a controllare il metabolismo di grassi, carboidrati e proteine e il funzionamento del sistema nervoso.
Ma particolarmente importanti sono la B1 (detta anche tiamina) contro l’affaticamento e la B2 (riboflavina) contro l’infiammazione.
Il contenuto di sali minerali è enorme, con potassio, fosforo e calcio in alto.
La vitamina D presente nello sgombro aiuta a gestire il corretto metabolismo di questi due ultimi elementi nell’organismo, aiutando a rafforzare ossa e muscoli, oltre che il sistema immunitario.
È buona abitudine mangiare pesce, e quindi sgombro, almeno due volte a settimana. In verità, a maggior ragione, perché può essere preparato in tanti modi, mantenendo il suo sapore, ben sventrato con cura, come l’interno può rovinarne il sapore: al, alla griglia, in padella con capperi e capperi. e olive al cartoccio.
Insieme ad insalata mista o verdure a foglia verde si ottiene un piatto equilibrato e gustoso. Lo sgombro si presta bene all’inscatolamento, che non ne cambia il sapore.
Ebbene, per non rinunciare alla leggerezza, scegli gli impacchi di pesce al naturale.
Se invece è sott’olio, è meglio scolarlo completamente per ridurre il contenuto calorico.
